|
|
Blinde Vinken Gevuld Met Krab.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 dunne lapjes escalopes,varkensvlees.
* 150gr gehakt.
* 40gr krabvlees.
* 1 eetlepel olijfolie.
* 1 snede witbrood,geweekt in wat melk.
* 2 fijngesnipperde sjalotjes.
* 1 fijngesnipperd teentje knoflook.
* 1 ei.
* 2 eetlepels cognac.
* 1 wortel,brunoise gesneden.
* 1 ui,brunoise gesneden.
* 1 glas water.
* 1 eetlepel zoete sojasaus.
* 150gr sojascheuten.(taugé).
* 1 stukje gember,2cm,fijng
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Stoof de sjalot en knoflook in de helft van de boter.
2.Meng het gehakt met het brood,de krab en het ei.
Kruid met versgeraste peper en zout.
Vul hiermee de lapjes escalopes,rol ze op en steek ze vast met een cocktailprikker.
3.Kleur de gevulde escalopes in de rest van de boter.
Voeg er de brunoise van wortel en ui aan toe.
Laat ca.10 à 15 minuten stoven.
4.Verwijder de blinde vinken uit de pan en deglaceer met het water,de cognac en de sojasaus.
Voeg er de gember aan toe.
Laat to de helft inkoken en passeer door een fijne zeef.
5.Bak de sojascheuten kort aan in wat olijfolie en meng ze met de voorgekookte rijst en de verse koriander.
6.Schep de rijst met de sojascheuten op de borden.
Leg er een blinde vink op en lepel de saus eromheen.
|
|
|